Bazı yemekler vardır, hazırlaması kolaydır ama sofraya geldiğinde herkesin yüzünü güldürür. Tereyağlı erişte de tam olarak böyle bir yemek.
Özellikle evde kesilmiş erişteyle yapıldığında kendine has bir lezzeti olur. Tereyağının kokusu mutfağa yayılırken erişteler hafifçe kavrulur, ardından sıcak suyla pişirilir. Yanına bir kâse yoğurt geldiğinde de oldukça güzel bir öğüne dönüşür.
Üstelik saatlerce mutfakta vakit geçirmenize gerek yok. Tereyağlı erişte tarifi, az malzemeyle hazırlayabileceğiniz pratik yemeklerden biri.
Bugün erişteyi önce hafifçe kavurup ardından pilav gibi pişireceğiz. Böylece tereyağının aromasını eriştenin her lokmasında hissedebileceğimiz bir yemek hazırlayacağız.
Tereyağlı Erişte İçin Malzemeler
Kaç kişilik: 4 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 15–20 dakika
Malzemeler:
- 2 su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 30 gram)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için isteğe bağlı:
- Yoğurt
- İnce kıyılmış maydanoz
- Ceviz içi
Bu tarifte ev yapımı veya paketli erişte kullanılabilir. Eriştenin kalınlığına ve yapısına göre pişirme sırasında biraz daha sıcak su gerekebilir.
Tereyağlı Erişte Nasıl Yapılır?
1. Tereyağını tencerede eritin
Öncelikle geniş tabanlı bir tencereyi ocağa alın.
Tereyağını ve zeytinyağını ekleyerek orta-kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
Tereyağı eridiğinde erişteleri eklemeye hazırız.
Burada geniş tabanlı bir tencere kullanmak işimizi kolaylaştırıyor. Çünkü erişteleri karıştırmak ve eşit şekilde kavurmak daha rahat oluyor.
2. Erişteleri hafifçe kavurun
Erişteleri tencereye ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.
Yaklaşık 3–5 dakika boyunca hafif renk alana kadar kavurun.
Bu aşama tereyağlı eriştenin lezzetini belirleyen noktalardan biri. Kavurma sırasında eriştenin unlu kokusu değişirken hafif kızarmış bir aroma ortaya çıkıyor.
Ancak eriştelerin çok koyu kahverengiye dönmesine gerek yok. Hafif altın rengine yaklaşmaları yeterli.
Bütün erişteleri eşit şekilde karıştırdıktan sonra sıradaki aşamaya geçebiliriz.
3. Sıcak suyu ekleyin
Kavrulan eriştelerin üzerine sıcak suyu dikkatlice dökün. Tuzunu ekleyip bir kez karıştırın.
Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Erişteler suyu çekerken yavaş yavaş yumuşamaya başlayacak.
Yaklaşık 10–15 dakika içinde pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Kullanılan eriştenin kalınlığına göre bu süre değişebilir. Erişte henüz sertse ve tenceredeki su bitmişse az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.
Amacımız eriştenin yumuşaması, ancak fazla pişip hamurlaşmaması.
4. Birkaç dakika dinlendirin
Erişteler piştiğinde ocağı kapatın.
Tencerenin kapağını kapalı tutarak yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Bu kısa bekleme, eriştenin kalan nemini daha dengeli şekilde çekmesine yardımcı olur.
Ardından bir çatalla hafifçe karıştırıp servis edebilirsiniz.
İşte tereyağlı eriştemiz hazır!
Tereyağlı Eriştenin Lezzetli Olması İçin Ne Yapmalı?
Tereyağlı erişte az malzemeli bir yemek olduğu için küçük ayrıntılar lezzeti oldukça etkileyebilir.
Örneğin tereyağını tavada uzun süre bekletmek yerine erişteleri kavurmaya başlayacağınız zaman eritmek güzel bir yöntem.
Eriştenin hafif renk alması da önemli. Çok kısa kavrulduğunda istediğiniz kızarmış aromayı elde edemeyebilirsiniz. Fazla kavrulduğunda ise tadı gereğinden fazla yoğunlaşabilir.
Bir diğer konu su miktarı.
Ev yapımı eriştelerin kalınlıkları birbirinden farklı olabilir. İnce kesilmiş erişteyle daha kalın eriştenin pişme süresi aynı olmayacaktır.
Bu nedenle erişteyi pişirirken yalnızca dakikaya değil, kıvamına da bakmak en iyi sonucu verir.
Erişte Yaparken Tereyağı Ne Zaman Eklenir?
Tereyağlı erişte hazırlamanın birden fazla yöntemi var.
Bizim tarifimizde tereyağını en başta ekleyip erişteleri yağla birlikte hafifçe kavurduk.
Başka bir yöntemde ise erişte önce suda haşlanır. Daha sonra ayrı bir tavada eritilen tereyağıyla karıştırılır.
İki yöntem de kullanılabilir.
Kavrularak hazırlanan eriştede hafif kızarmış bir tat öne çıkar. Haşlanıp sonradan tereyağıyla karıştırılan eriştede ise daha sade bir erişte lezzeti elde edilir.
Hangisini tercih edeceğiniz tamamen nasıl bir yemek hazırlamak istediğinize bağlı.
Tereyağlı Eriştenin Yanına Ne Gider?
Erişteyi tek başına servis etmek mümkün. Yine de yanına birkaç küçük lezzet eklediğinizde güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt: Tereyağlı eriştenin en sevilen eşlikçilerinden biri. Sade veya sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.
Ceviz: Eriştenin üzerine iri kıyılmış ceviz serpiştirmek farklı bir doku kazandırır.
Köy peyniri: Ufalanmış beyaz peynirle hazırlanan erişte de güzel bir alternatiftir.
Mevsim salatası: Yanında domates, salatalık ve yeşilliklerden oluşan bir salata servis edebilirsiniz.
Özellikle evde hazırlanmış erişte, tereyağı ve yoğurt bir araya geldiğinde oldukça tanıdık bir Anadolu sofrası ortaya çıkıyor.
Köy Tereyağı ile Erişte Yapılır mı?
Elbette yapılır.
Köy tereyağı kahvaltıda tüketildiği gibi pilav, erişte ve çeşitli hamur işlerinde de kullanılabilir.
Tereyağının karakteristik tadı özellikle az malzemeli yemeklerde daha rahat hissedilir. Erişte de bu lezzetin öne çıkabileceği tariflerden biri.
Tereyağlı erişte hazırlamak için mutlaka özel bir tereyağı çeşidine ihtiyacınız yok. Yemeklerde kullandığınız tereyağıyla bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Kars'ın yöresel süt ürünlerini sofranızda değerlendirmek isterseniz Kars Hakiki Köy Tereyağı 1 Kg ürünümüzü de inceleyebilirsiniz.
Tereyağlı Erişte Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Tereyağlı erişte haşlanarak yapılabilir mi?
Evet. Erişteyi sıcak suda haşladıktan sonra süzüp eritilmiş tereyağıyla karıştırabilirsiniz. Bu da yaygın kullanılan yöntemlerden biridir.
Erişte kavrulmadan pişirilir mi?
Evet. Kavurma işlemi isteğe bağlıdır. Kavrulduğunda erişteye hafif kızarmış bir tat eklenir.
Erişte pişirirken ne kadar su kullanılır?
Su miktarı eriştenin kalınlığına ve pişirme yöntemine göre değişir. Bu tarifte 2 su bardağı erişte için başlangıçta 2,5 su bardağı sıcak su kullanıyoruz.
Eriştenin üzerine peynir konulur mu?
Evet. Özellikle ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniriyle servis edilebilir.
Tereyağlı erişte ana yemek olarak yenir mi?
Evet. Tek başına veya yoğurt ve farklı eşlikçilerle birlikte bir öğün olarak sunulabilir. Et ve sebze yemeklerinin yanında da servis edilebilir.
Az Malzemeyle Hazırlanan Güzel Bir Sofra
Tereyağlı erişte yapmak için uzun bir alışveriş listesine ihtiyaç yok.
Biraz erişte, tereyağı, sıcak su ve tuzla kısa sürede güzel bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Erişteleri hafifçe kavurup suyunu çektirdikten sonra birkaç dakika dinlendirmek yeterli.
Üzerine biraz ceviz, yanına bir kâse yoğurt eklerseniz sofranız daha da zenginleşir.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi özellikle tereyağının lezzetini seviyorsanız denemeye değer bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!