Kars eski kaşar peyniri bilindiği üzere Türkiye’de üretilen en özel peynirler arasındadır. Yoğun aroması, uzun süreli olgunlaşma dönemi ve sert yapısıyla mutfakta da çok yönlü olarak tercih edilir. Eski kaşar ile yapılabilecek en güzel tariflerin sıralanacağı bu yazımızda eski kaşar peyniri ile daha önce duymadığınız farklı lezzetlerin nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. Rendelendikten sonra çok güçlü bir tat açığa çıkaran Kars eski kaşar peyniri hem kahvaltılıklarda hem de fırın yemeklerinde fazlasıyla kullanılan özel bir peynir türüdür.
Eski Kaşarlı Makarna Yapılışı
Makarna, peynirle birleştiğinde muhteşem bir ürün ortaya çıkar. Genellikle parmesan ile yapılsa da eski kaşar peyniri de benzer şekilde doyurucu ve güçlü bir tat sağlar.
İhtiyaç duyulan malzemeler;
- 1 paket istediğiniz makarna çeşidi
- 1 su bardağı kadar rendelenmiş eski kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Biraz tuz
- Servis etmek adına taze çekilmiş karabiber
Makarnayı tuz eklenmiş kaynar suda paket üzerinde belirtilen süreye göre haşlayın. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra bir tavada tereyağını eritin. Makarnayı tavaya alıp 1-2 dakika kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş eski kaşarı ekleyin ve peynir hafifçe eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Bu sayede makarnanın aromasını belirgin bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Kars Eski Kaşarlı Tost ve Hazırlanışı
Tost, hem pratik yapımı hem de doyurması nedeniyle günün her saatinde yapılabilen bir tariftir. Ayrıca Kars eski kaşar ile beraber yapıldığında tost çok daha aromatik ve doyurucu olur. Eski kaşarın eridiğinde ortaya çıkan yoğun tadı, basit bir sandviçi bile oldukça lezzetli bir atıştırmalığa dönüştürür.
Gerekli malzemeler;
- 2 adet kalın dilim tost ekmeği
- 1 küçük kâse rendelenmiş Kars eski kaşarı
- Ekmeklerin dışını kızartmak için az miktarda tereyağı
Öncelikle tost ekmeklerinin dış kısımlarına ince bir tabaka halinde tereyağı sürün. Ekmeklerin arasına bol miktarda rendelenmiş eski kaşar ekleyin. Ardından tost makinesinde veya tavada iki tarafı kızarana kadar pişirin. Peynir tamamen eridiğinde ve ekmekler çıtır hale geldiğinde servis edebilirsiniz. Bu süreçte tosta domates, biraz sucuk ya da yeşilbiber ekleyebilirsiniz. Bu sayede lezzetini daha da ön plana çıkarabilirsiniz. Özellikle sucukla beraber hazırlandığında eski kaşarın tadı muhteşem hale gelecektir.
Eski Kaşarlı Omlet ve Hazırlanışı
Kahvaltı saatlerinde hem pratik hem de besleyici öğeler daha çok tercih edilir. Eski kaşarlı omlet de bu ürünler arasında yerini almıştır.
İhtiyacınız olan malzemeler şu şekildedir;
- 3 adet taze yumurta
- 3–4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir miktar karabiber
Yumurtaları bir kâseye bırakıp karıştırın. İçine karabiber ve tuz ekleyerek tekrar karıştırın. Tavada tereyağını eriterek yumurtalı karışımı tavaya bırakın. Omlet pişmeye başladıktan hemen sonra üzerine rendelenmiş eski kaşarı bırakın. Son aşamada biraz daha pişirin ve tüketime hazır hale getirin.
Eski Kaşarlı Gözleme Tarifi
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen ürünleri arasındadır. İç harcında tercih edilen peynir türü, gözlemenin tadını doğru yoldan etkiler. Eski kaşar tercih edildiğinde daha yoğun ve güzel bir tat belirecektir.
Gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir;
- 2 adet hazır yufka
- 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
- 1 çay kaşığı pul biber
- Pişirme için 1 yemek kaşığı tereyağı
Yufkayı tezgâha serin ve ortasına rendelenmiş eski kaşar ile pul biberi ekleyin. Yufkanın kenarlarını katlayarak kapatın. Tavada tereyağını eritip gözlemeyi iki tarafı kızarana kadar pişirin.
İsterseniz iç harcına ince doğranmış maydanoz veya haşlanmış patates ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Pratik Eski Kaşarlı Mantarlı Sote
Mantar ve peynir beraber kullanıldığında oldukça güzel bir tat yakalanır. Özellikle eski kaşarın aromasıyla mantarın birleşimi güzel bir tarifi beraberinde getirecektir.
İhtiyacınız olan malzemeler;
- 300 gram kadar kültür mantarı
- 1 tane orta boy soğan
- 1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar
- 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- Biraz tuz
- Karabiber
Soğanı ince ince doğradıktan sonra zeytinyağında güzelce kavurmanız gerekir. Daha sonra dilimlenen mantarları ekleyin. Mantarları tekrar pişirin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırın. Servis öncesi üzerine rendelenmiş eski kaşar güzelce dağıtın. Peynir eridikten sonra servis etmeniz yeterlidir.
Eski Kaşarlı Börek ve Hazırlanışı
Börek tariflerinde fazlasıyla tercih edilen peynir, lezzeti belirleyen en önemli faktörler arasındadır. Eski kaşar, böreğe çok daha güzel ve aromatik bir tat kazandırır.
Hazırlanma öncesi malzemeler;
- 3 tane yufka
- 1,5 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
Yufkalardan birini tepsiye serin. Üzerine süt ve zeytinyağı karışımından ekleyin. Daha sonra rendelenmiş eski kaşarın bir kısmını bırakın. Aynı işlemi tercih edeceğiniz diğer yufkalar için de uygulayın. Üst kısma yumurta sarısı sürün. Daha önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıktaki fırında ortalama yarım saat pişirin.
Lezzetli Fırında Eski Kaşarlı Patates
Fırında patates, gerek ana yemeklerle tercih edilen gerekse yalnız başına hazırlanan pratik bir tariflerden biridir. Üzerine eklenen eski kaşar peyniri ise bu basit tarifi çok daha lezzetli hale ulaştırır.
İhtiyaç duyulan malzemeler;
- 4 adet orta boy patates
- 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
Patatesleri soyup ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı ekleyin. Tuz ve kekik ekledikten sonra güzelce karıştırın. Daha önceden ısıttığınız 200 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Patatesler yumuşamaya başladığında üzerine rendelenmiş eski kaşarı ekleyin ve 5 dakika daha fırında bekletin. Peynir eriyip hafif kızardığında servis yapabilirsiniz.
Eski kaşar peyniri ile ayrıca tost ve sandviçler de hazırlayabilirsiniz. Menemen ve omlet en çok tercih edilen tarifler arasında olmakla beraber Kars eksi kaşar peyniri kullanarak;
- Fırında makarna
- Fırında sebze yemekleri
- Fırında patates hazırlayabilirsiniz.
Eski kaşar peyniri çok yönlü bir peynir türü olmanın yanı sıra yemeklere ekstra tat katar. Kaşarlı pizza, Kars eski kaşar peyniri ile patates püresi ve peynirli kahvaltı tabağı gibi seçenekler ön plana çıkabilir. Tamamen damak zevkinize bağlı olarak hazırlayacağınız bu ürünleri kendiniz tüketebilir veya misafirlerinize sunabilirsiniz.