Otlu peynirler duyusal olarak incelendiğinde, renkleri beyaz ya da sarımtırak görünümde, çok küçük deliklere sahip orta sertlikte bir peynir çeşididir.
Sarı renk, katılan otlardan kaynaklanmaktadır.
Tadı tuzlumsu olup genellikle yabani sarımsak (Sirmo) ve kekik kokuludur.
Ayrıca tadı itibariyle otlu peynir daha ziyade içine katılan otun tad ve aromasını taşımakta ve bunlardan Sirmo tadı ağırlık kazanmaktadır.